La deuxième session du Café Manacom était consacrée à la thématique des marchés non-sédentaires , autour de trois axes principaux :
Les retours d'expérience des collaborateurs de Saint-Médard-en-Jalles, Saint-Jean-de-Luz et Biganos ont permis d'aborder trois cas distincts, en expliquant leurs enjeux et facteurs de succès. Ils ont également pu profiter des témoignages d'autres adhérents présents.